رحلة الطعام في الجهاز الهضمي (digestive system)
جميع
الخلايا في الجسم تحتاج الى طاقة حتى تقوم بوظيفتها ، وتستمد الخلايا طاقتها من
الطعام الذي يتناوله الانسان والطاقة مهمة ايضا لبناء الانسجة الجديدة وتعويض
الانسجة التالفة.
ووظيفة
الجهاز الهضمي هي تحويل الطعام إلى سائل يسهل امتصاصه عبر الأمعاء ومن ثم نقلها
الى الدم لتغذية باقي الخلايا.
-على ماذا يحتوي الغذاء:
- بروتينات (proteins) : وهي مواد اساسية لبناء ونمو الخلايا ونحصل عليها من الاسماك
والالبان واللحوم والبيض.
-
الدهون ( lipids):
وهي التي تمد الجسم بالطاقة ونحصل عليها من الزيوت وشحوم الحيوانات.
-
نشويات ( carbohydrates):
تمد الجسم بالطقاة ونحصل عليها من الارز والبطاطا.
-
أملاح (salts) :
التي نحصل منها على المعادن والعناصر المفيدة والمهمة للأعصاب مثل الكلور
والبوتاسيوم والفسفور والكالسيوم.
-الفيتامينات
( vitamins) :
مثل فيتامين c .
-
الماء ( water) :
يشكل الماء 90% من جسم الانسان.
مم يتركب
الجهاز الهضمي:
يبدأ
الجهاز الهضمي من فتحة الفم وينتهي بفتحة الشرج ويبلغ مجمل طوله في الشخص البالغ 8
أمتار.
أعضاء الجهاز الهضمي:
الفم ( mouth)
البلعوم ( pharynx)
المريء( esophagus)
المعدة ( stomach)
الامعاء
الدقيقة ( small intestine)
الأمعاء
الغليظة ( large intestine)
أولا الفم (mouth):
يحتوي الفم
على الأسنان واللسان والغدد اللعابية
الأسنان :
يبلغ عدد الأسنان في الإنسان البالغ 32 سن 16 سن في كل فك .
هناك ثلاثة
أنواع من الأسنان :
القواطع :
تقوم بتقطيع الطعام الى قطع صغيرة.
الأنياب :
تقوم بتمزيق اللحوم .
الأضراس :
تقوم بطحن الطعام.
اللسان :
يقوم اللسان بتحريك الطعام ومزجه باللعاب حتى يسهل بلغه ونزوله في البلعوم .
الغدد اللعابية : وهي غدة تحت اللسان تفرز اللعاب وهو عبارة عن انزيم يقوم بهضم النشويات وتحويلها إلى سكر جلوكوز سهل الامتصاص ومن ثم يتحول الى طاقة .
تبدأ وظائف
الجهاز الهضمي بالاستعداد للطعام قبل البدء بتناوله مجرد النظر وشم رائحة تحفز
الدماغ على ارسال إشارات للجهاز الهضمي حتى تبدأ الغدد إفراز الإنزيمات .
ثانيا : البلعوم (pharynx)
يعتبر
البلعوم طريقاً مشتركاً بين الجهاز الهضمي والتنفسي
حيث أن الهواء له طريقاً خاصاً إلى الحنجرة ثم
القصبة الهوائية أما الطعام فيسلك طريقه
إلى المريء.
البلعوم
أنبوبة عضلية تنقبض عند وجود الطعام
وتدفعه دفعاً عن طريق هذه الانقباضات الدودية الشكل إلى المرئ.
ثالثا : المريء ( esophagus ) :
- المريء هو أنبوبة عضلية طويلة يبلغ طولها 25 سم وهي إلى البلعوم مباشرة وينتهى في المعدة عند الفتحة الفؤادية
( cardiac sphincter ) .
يقع
المرئ خلف القصبة الهوائية وأمام الفقرات
العنقية . ثم يخترق الصدر خلف القلب ثم يمر إلى البطن خلال فتحة خاصة به في الحجاب
الحاجز.
يتحرك المرىء حركة أشبه بحركة الدودة ولذلك سميت
بالحركة الدودية حيث يقوم انقباضات وانبساطات متتالية يدفع خلالها البلعة الغذائية
إلى أسفل.
وبفضل هذه
الحركة الدودية ( Peristalsis )
يستطيع المرىء توصيل الطعام إلى المعدة في
خلال 10 ثوان وتعتبر هذه الحركة الدودية ذات كفاءة عالية جدا لدرجة أن الطعام
يستطيع أن يتحرك من المرىء إلى المعدة حتى لو كان الإنسان في وضع عكسي ، أي رأسه
إلى أسفل وقدماه إلى أعلى .
كيف يحدث عند القيء ؟
أما عند حدوث القيء ( Vomiting ) فإن هذه الحركة الدودية
تعمل بالاتجاه المعاكس حيث يجعل الطعام يخرج من المعدة إلى المرىء ثم إلى الفم .
رابعا: المعدة (stomach) :
- هي
أشبه بحقيبة مطاطة ( elastic bag ) حيث يستطيع أن تتسع وتحتوي على كمية كبيرة من الطعام تصل إلى 2
لتر .
ـ توجد المعدة تحت الناحية اليسرى من الحجاب
الحاجز ( أي في الجهة العلوية اليسرى من البطن ) ويحميها من الخارج خمسة من
الأضلاع ،يبقى الطعام في المعدة حوالي 4 ساعات حتى تستكمل عملية الهضم .
جدار المعدة :
يتركب من ثلاث طبقات من العضلات، ( طبقة طويلة
– وطبقة عرضية - وطبقة دائرية ) وبذلك يمكنها الانقباض والانبساط في اتجاهات
مختلفة حتى يتحول الطعام إلى عجينة لينة ، ثم تدفعه المعدة إلى أول جزء من الأمعاء
الدقيقة وهو الاثني عشر شه وأثناء إنقباضات جدار المعدة ينفتح الصمام الموجود بين
المعدة والاثني عشر حتى يتمكن الطعام من المرور ، ثم يغلق هذا الصمام مرة أخرى
ليتحكم في كمية الطعام التي تمر إلى الأمعاء الدقيقة ، ويبقى جزء من الطعام
بالمعدة ليستكمل هضمه.
تفرز المعدة عصارات هاضمة من خلال خلايا متخصصة ويتم هضم البروتينات وتحويلها إلى أحماض أمينية ، وهضم الدهون وتحويلها إلى أحماض دهنية
توجد طبقة
مخاطية سميكة تبطن جدار المعدة من الداخل حتى تقوم بحمايتها من التلامس بهذه العصارات الهاضمة أو بالأطعمة الممتزجة
بهذه العصارات الهاضمة . أي أنه لا يوجد تلامس مباشر بين جدار المعدة وبين
محتوياتها الممتزجة بالعصارات الهاضمة .
إذا حدث تحت أي ظرف من الظروف أن اختفت هذه
الطبقة المخاطية الواقية فإن حامض الهيدروكلوريك HCl ذو الحموضة العالية الذي
تفرزه المعدة لهضم المواد البروتينية يقوم بمهاجمة جدار المعدة لأنه عبارة عن
بروتينات ايضا وتحطيمه ، مما يسبب حدوث
قرحات وهذا ما يسمى بقرحة المعدة ،لذلك ينصح المصابين بقرحة المعدة شرب
كمية كبيرة من اللبن حتى تقوم بعمل عازل بدلا من الطبقة المخاطية .
خامسا الأمعاء الدقيقة ( Small intestine) :
تمتد الأمعاء الدقيقة من المعدة الى الأمعاء الغليظة ، وهي أطول جزء في القناة الهضمية حيث يبلغ طولها حوالي
6.4 متراً طولياً ، وهي ملتفة حول نفسها
حتى تلائم تجويف البطن وبذلك تسمى باللفائفي وأول جزء من هذه الأمعاء :
الأثنى عشر ( Duodenum ) : - يبلغ طوله 30 سم ،
وعلى شكل نصف دائرة ( c )
تصب فيه العصارات الهاضمة التي يفرزها البنكرياس والحويصلة المرارية ، حتى يتم
إستكمال هضم الطعام إلى مواد بسيطة و
صالحة للامتصاص .
يحتوى جدار
الأمعاء الدقيقة على ملايين الخلايا المتخصصة التي تقوم بإفراز هذه العصارات
الهاضمة.
عند
الانتهاء من هضم وتكسير جميع المواد الغذائية وتحويلها الى صورها البسيطة (نشا : جلوكوز ، بروتين :أحماض أمينية ، دهون:
أحماض دهنية ) يتم بدء عملية الامتصاص
داخل الأمعاء عن طريق الخملات ( Villi ) وهي عبارة عن نتوءات على شكل أصابع تبطن جدار
الأمعاء الدقيقة من الداخل وتحتوي على أوعية دموية و لمفاوية تقوم بحمل هذه المواد
الغذائية المهضومة إلى تيار الدم الذي بدوره يوصله إلى جميع خلايا الجسم .
سادسا الأمعاء الغليظة ( Large Intestine) :
وتتكون الأمعاء الغليظة من اربع اجزاء :
القولون الصاعد(ascending
colon),
القولون المستعرض ( transverse colon )،
القولون النازل ( descending
colon ) .
المستقيم وفتحة
الشرج (Rectum and anus).
-
الجزء
السفلي من القولون الصاعد يسمى بالأعور ( cacum )وهو مكان اتصال الأمعاء
الدقيقة بالأمعاء الغليظة .
-
أما الزائدة الدودية : ( Appendix ) فهي زائدة على شكل دودة
توجد عند طرف الأعور (cacum )
-
تمر بواقي الطعام التي لم تمتصها الأمعاء
الدقيقة حتى تصل في النهاية إلى المستقيم ثم فتحة الشرج إلى خارج ، وهى عبارة فضلات الغذاء غير المهضوم ، وهو البراز ( stools ) .
ملحقات الجهاز الهضمي :
١- البنكرياس Pancreas :
يفرز
البنكرياس إنزيمات هاضمة تؤثر على المواد
الدهنية والبروتينية لتسهيل هضمها وتصب
هذه العصارة بواسطة قناة خاصة في الاثني عشر.
٢- الكبد والحويصلة المرارية( Liver and gall bladder )
يوجد الكبد أعلى الجزء الأيمن من البطن
أسفل الحجاب الحاجز.
يقوم الكبد بتخزين المواد الغذائية مثل تخزين المواد النشوية على صورة
جليكوجين ( glycogen )
وعندما يحتاج الجسم إليها في حالات الصيام
والمرض وعدم القدرة على تناول الأطعمة ، يتحول هذا الجليكوجين إلى جلوكوز لإمداد
الجسم بالطاقة اللازمة .
كما يختزن الكبد أيضا الفيتامينات ، لإمداد الجسم بها عند
الحاجة ويعتبر الكبد هو المسؤول تخليص
الجسم من السموم المختلفة مثل الكحول والمواد الناتجة من عمليات التمثيل الغذائي
للغذاء وكذلك المواد الناتجة من تحلل الأدوية ، وكل هذه المواد قد تؤثر تأثيراً
ضاراً على الجسم إذا لم يتم التخلص منها عن طريق الكبد
توجد
الحويصلة المرارية في الفص الأيمن للكبد ، وتقوم بتخزين العصارة الصفراوية التي
تصبها بواسطة قناة خاصة ( القناة المرارية ) في الإثنى عشر .
العصارة الصفراوية(bile )
هي سائل سميك القوام ذو لون أخضر مصفر
له أهمية كبرى في هضم المواد الدهنية حيث يساعد في تحويلها إلى مستحلب يسهل
مزجه بالماء ، وبدونه لا يختلط الدهن بالماء فلا يستطيع الجسم امتصاصه أو
الاستفادة منه