هل تناول البيض يرفع من كوليسترول الدم؟
ماهو الكوليسترول؟
- يعد الكوليسترول مادة شحمية لا تذوب في الماء
وضروري ليعمل الجسم بشكل سليم، ويوجد الكوليسترول في الدماغ، والأعصاب ، والكبد،
والدم، والعصارة الصفراوية.
- يستخدم الكوليسترول في الجسم لبناء أغشية
الخلايا، وإنتاج الهرمونات الجنسية.
- يقوم الكبد بانتاج 80% من الكوليسترول في حين
20% منه يأتي من الغذاء المتناولة.
- هنالك 3 أنواع للكوليسترول:
* البروتين الشحمي منخفض الكثافة جدا (VLDL).
* البروتين الشحمي منخفض الكثافة (LDL).
ا * لبروتين الشحمي منخفض الكثافة (HDL).
هل يرفع البيض الكوليسترول في الدم؟
- يعد البيض مصدر غني للعديد من العناصر
الغذائية المهمة التي يحاجتها للجسم.
- يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من
الكوليسترول بشكل طبيعي لكن الكوليسترول الموجود في البيض لا يرفع كوليسترول الدم
كما في الأطعمة الأخرى مثل التي تحتوي على نسبة دهون مشبعة أو متحولة بشكل كبير. - هنالك العديد من الدراسات تقول أن هنالك
علاقة بين تناول صفارالبيض وأمراض القلب، السبب لهذه العلاقة هي مع ماذا نتناول
البيض أو كيف نقوم بتحضيره، فهنالك العديد من الناس يتناول البيض مع السجق أو
يقومون بقليه مع الزيت أو الزبدة، في هذه الحالة تزيد نسبة خطر الاصابة بأمراض
القلب والشرايين وليس من البيض نفسه.
هل البيض خيار صحي؟
- يعد البيض غذاء متكامل ومصدر غير مكلف وغني
بالعناصر الغذائية ،وبالبروتين، وفيتامين D وفيتامين B12، والكولين،
والسيلينيوم.
كم عدد البيض الذي يمكنني تناوله؟
- تبعا لورقة علمية من مؤسسة القلب، يمكنك
تناول ما يقارب 6 بيضات أسبوعيا كجزء من نظام غذائي صحي للقلب.
- يجب أن يتم اضافة البيض لنظام غذائي صحي
معتدل يحتوي على الخضروات، والفواكه، والحبوب الكاملة، والبروتين، والدهون الصحية،
والابتعاد عن الدهون المشبعة و الدهون المتحولة.
لماذا يعد البيض مهم ومفيد للجسم؟
* لانه مصدر غني بالعناصر الغذائية مثل: الفيتامينات والمعادن والبروتين المفيد
لجسمك، وأيضا يحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا 3.
* البيض منخفض بالدهون إلى حد ما: إن الدهون تتركز بشكل أكبر في صفار البيض،
أما البياض فهو لا يحتوي على أي دهون إنما هو مصدرجيد للبروتين، إن الحبة المتوسطة
من البيض (58 جرام) تحتوي على 4.6 دهون أي حاولي ملعقة طعام صغيرة.
* البيض مليء بالبروتين: يحتوي البيض على الأحماض الأمينية الأساسية
التي يحتاجها الجسم ليقوم بوظائفه.
* يحتوي على فيتامينات من الصعب الحصول عليها
بسهولة مثل: فيتامين D،
وفيتامين B2،
وفيتامين B12،
وحمض الفوليك B9،
الكثير من الناس لا يحصلون على كفايتهم من هذه الفيتامينات في نظامهم الغذائي.
* البيض غذاء رائع خاصة للأطفال: يمكنك إعطاء الطفل البيض بعد بلوغه سن 6 أشهر
من عمره، وذلك لفوائده العديدة التي قمنا بذكرها.
القيمة الغذائية لصفار البيض وبياض البيض
فيما يلي الفرق في القيمة الغذائية بين صفار
البيض وبياض البيض:
|
العناصر الغذائية |
بياض البيض |
صفار البيض |
|
السعرات الحرارية |
17 سعرة حرارية |
55 سعرة حرارية |
|
البروتين |
3.6 جرام |
2.7 جرام |
|
الدهون |
لا يوجد |
4.5 جرام |
|
الكوليسترول |
لا يوجد |
186 جرام |
|
الكالسيوم |
2.3 ملغ |
21.9 ملغ |
|
المغنيسيوم |
3.6ملغ |
0.85 ملغ |
|
البوتاسيوم |
53.8 ملغ |
18.5 ملغ |
|
فيتامينB12 |
0.03 مايكروجرام |
0.0331 مايكروجرام |
|
فيتامينB6 |
0.002 ملغ |
0.059 ملغ |
|
فيتامين A |
لا يوجد |
245 وحدة دولية |
|
فيتامين E |
لا يوجد |
0.684 ملغ |
|
فيتامين D |
لا يوجد |
18.3 وحدة دولية |
|
فيتامين K |
لا يوجد |
0.119 وحدة دولية |
- اقترحت مجموعة
كبيرة من الأبحاث الحديثة أن النظام الغذائي الصحي يمكن أن يشمل البيض لكن بالنسبة
لمعظم الناس الذين لا يعانون من الأمراض المزمنة ، لن يكون للبيض تأثير على مستويات
الكوليسترول في الدم أو الصحة العامة، ومن يعاني من الأمراض المزمنة مثل: السكري،
والضغط، وأمراض القلب يفضل الانتباه للكمية المتناولة واستشارة أخصائي التغذية في
ذلك.
- لكن يمكن للأشخاص
الذين لا يرغبون في تضمين البيض في نظامهم الغذائي استخدام مجموعة من بدائل البيض،
وتشمل البدائل: بياض البيض والبدائل
النباتية مثل التوفو.
- يمكن أن يكون البيض
صحيًا إذا تناولته باعتدال واتبعت إرشادات حجم الوجبة لاحتياجاتك الخاصة، ولكن نظرًا
لأنك عادة ما تأكل البيض جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الأخرى، فمن المهم أيضًا مراعاة
كميات الكوليسترول في هذه المنتجات، يمكن أن تضيف الزبدة والجبن والنقانق والكعك وخيارات
الإفطار الشائعة الأخرى الكثير من الكوليسترول إلى حصتك العادية من البيض.
https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/expert-answers/cholesterol/faq-20058468
https://www.heartuk.org.uk/low-cholesterol-foods/can-i-eat-eggs
https://www.heartfoundation.org.nz/wellbeing/healthy-eating/nutrition-facts/eggs-and-cholesterol
https://www.webmd.com/cholesterol-management/eggs-and-cholesterol