حقائق صحية عن البطاطا الحلوة
- البطاطا
الحلوة من المصادر الغذائية الاساسية في الكثير من العالم، فهي مصدر للألياف
الغذائية والبوتاسيوم، والفيتامينات وعناصر غذائية أخرى.
- يستخدم البعض
مصلطحان للبطاطا الحلوة وهما:
· Sweet potato.
· Yam.
- لكن Yam تتميز بقوام جاف ومحتوى نشوي عالي مقارنة ب Sweet potato.
الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة
- تقدم البطاطا
الحلوة مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية وتشمل:
· تحسين حساسية الأنسولين لدى مرضى السكري
- وجدت الدراسات
أن هنالك مستخلصا من البطاطا الحلوة يحسن
من حساسية الأنسولين لدى مرضى السكري النوع الثاني.
- وتم تجربة
تناول البطاطا الحلوة لمدة 8 أساسبيع ووجد أن محسن الأنسولين أو ما يسمى ب Troglitazone
ووجد تحسن في مستويات مقاومة الأنسولين.
- أيضا الألياف
الغذائية المتواجدة في البطاطا الحلوة تقلل من مخاطر الاصابة بمرض السكري النوع
الثاني.
- نصف كوب من
البطاطا الحلوة المهروسة (124 جرام) يوفر 2.5 جرام من الألياف الغذائية.
· تنظيم مستوى ضغط الدم
- ينصح دائما
بتجنب الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الملح المضاف واستبدالها بالمصادر
الغذائية الغنية بالبوتاسيوم لتنظيم ضغط الدم وبالتالي تعزيز صحة القلب والأوعية
الدموية.
- يوفر نصف كوب
من البطاطا الحلوة المهروسة 259 ملليجرام من البوتاسيوم.
· تقليل مخاطر الاصابة بالسرطان
- تعتبر البطاطا
الحلوة مصدر ممتاز للبيتا كاروتين (Beta-carotene) وهي صبغة
نباتية تعمل كمضاد للأكسدة في الجسم.
- أيضا البيتا
كاروتين هو بروفيتامين (Provitamin) أي أن الجسم
يحولها للشكل النشط على شكل فيتامين A.
- تساعد مضادات
الأكسدة في تقليل خطر الاصابة بمختلف أنواع السرطان بما في ذلك سرطان البروستاتا
والرئة.
- تقوم مضادات الأكسدة
في منع الضرر الخلوي الناجم عن جزئيات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة، وإذا ارتفعت
هذه الجزئيات في الجسم تؤدي لحدوث تلف خلوي مما يزيد خطر الاصابة ببعض الأمراض.
- أيضًا، ربطت دراسات
متعددة بين تناول الألياف الغذائية العالية مع انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
· تحسين عملية الهضم
- محتوى الألياف
الغذائية في البطاطا الحلوة يساعد في منع الامساك وتعزيز انتظام الجهاز الهضمي
بشكل صحي.
· تعزيز صحة العين
- كما ذكرنا سابقا، البطاطا الحلوة غنية
بروفيتامين A
الذي يكون على شكل بيتا كاروتين، ومهم جدا لصحة العين.
- يوصى بتناول 700 ملليجرام من فيتامين A للنساء، و
900 ملليجرام للرجال.
- حبة البطاطا الحلوة مع قشرتها توفر حوالي
1403 مايكروجرام من فيتامين A أي حوالي 561% من الاحتياج
اليومي للفرد.
- أيضا مضادات الأكسدة في البطاطا الحلوة تساعد
في حماية الجسم من الحالات الصحية المتعلقة في العين.
· تعزيز جهاز المناعة
- حصة واحدة من البطاطا الحلوة (124 جرام) توفر
12.8 ملليجرام من فيتامين C، بحيث يوصى بتناول 75 ملليجرام
من فيتامين C
للنساء و 90 ملليجرام للرجال.
- يمكن أن يصاب الشخص الذي يستهلك القليل من
فيتامين C
بمرض الاسقربوط والذي ينجم عن مشاكل بالانسجة بسبب ضعف انتاج الكولاجين.
- كما يدعم فيتامين C جهاز المناعة وتعزيز امتصاص الحديد، لان انخفاض
فيتامين C
يزيد من خطر الاصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
· تقليل حدوث الالتهابات
- تشير الدراسات أن مستخلص البطاطا الحلوة
يساعد في تقليل مخاطر الالتهاب والسمنة.
- تحتوي البطاطا الحلوة على مادة الكولين (Choline) وهي مادة مغذية تساعد في حركة العضلات
والتعلم والذاكرة وأيضا تدعم الجهاز الهضمي.
القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة
- تحتوي حصة البطاطا الحلوة المهروسة على 98.7
جرام من الماء، ويوضح الجدول التالي القيمة الغذائية في حصة البطاطا الحلوة:
|
العنصر الغذائي |
الكمية |
|
الطاقة |
108 سعرة حرارية |
|
البروتين |
2 جرام |
|
الدهون |
3 جرام |
|
الكربوهيدرات |
18.7 جرام منها
6.77 سكر |
|
الألياف
الغذائية |
2.48 جرام |
|
الحديد |
0.7 ملليجرام |
|
الكالسيوم |
50.8 ملليجرام |
|
المغنيسيوم |
19.8 ملليجرام |
|
الفسفور |
50.8 ملليجرام |
|
البوتاسيوم |
259 ملليجرام |
|
الصوديوم |
306 ملليجرام |
|
السيلينيوم |
0.9 مايكروجرام |
|
فيتامين C |
12.8 ملليجرام |
|
حمض الفوليك |
7.44 مايكروجرام |
|
الكولين |
14.4 ملليجرام |
|
فيتامين A |
823 مايكروجرام |
|
بيتا كاروتين |
9.470
مايكروجرام |
|
فيتامين K |
5.1 مايكروجرام |
|
الكوليسترول |
1.24 ملليجرام |
- تحتوي البطاطا الحلوة أيضا على فيتامينات B والمعادن
الأخرى.
- تناول قشرة البطاطا الحلوة يزيد من قيمتها
الغذائية، ومهما اختلف لون القشرة فانه سيوفر مغذايات إضافية.
نصائح عند شراء وطهي البطاطا الحلوة
- عند شراء البطاطا وطهيها يجب التأكد من أن
البطاطا صلبة وذات قشرة ناعمة ومشدودة.
- أيضا قم بحفظ البطاطا الحلوة في مكان مكان
بارد وجاف لمدة لا تزيد عن 3-5 أسابيع.
- يمكنك شوي البطاطا الحلوة للحصول على مذاق
لذيذ بدون اضافات، فهي تتميز بطعم حلو ودسم طبيعي.
- يمكنك أيضا تحميص أو شواء البطاطا عن طريق
لفها بورق الالمنيوم ووضعها في الفرن لمدة 50-60 دقيقة.
مخاطر البطاطا الحلوة
- احتواء البطاطا الحلوة على كمية جيدة من البوتاسيوم،
يجعلها غير مناسبة للاشخاص الذين يتناولون الأدوية المختصة لعلاج امراض القلب مثل
حاصرات بيتا (Beta-blockers).
- والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى،
يجب الانتباه لكمية البوتاسيوم المتناولة لانه من الممكن أن يؤدي لضرر خاصة من
يعاني من خلل في وظائف الكلى وبالتالي حدوث مضاعفات خطيرة، لأن الشخص المصاب بخلل
في وظائف الكلى يستهلك كمية من البوتاسيوم أكثر مما تسطيع الكلى معالجته.
- أيضا يجب الانتباه أن الخضروات والفواكه
معرضة للتلوث في المبيدات الحشرية، لذا ينصح باللجوء إلى المنتجات العضوية أو
زراعتها في المنزل لتقليل مخاطر التلوث.